Passion!

最近一位很紅的廚師：江振誠
在Cheers雜誌2010年的訪問時說：當你認為自己在吃苦，就代表你已經沒有Passion。

還沒去深究自己為什麼喜歡做菜，想學做烹飪和烘焙，
記得有一天曾和朋友提到，我有時候整天都在煮煮煮，
早上到工作室做菜或做甜點，收拾完傍晚再趕回家煮晚餐，卻不覺得厭煩。

做菜給別人吃，是感動，也是對自己的comfort,很enjoy自己在廚房裡打轉時的自得和專注，
有時間的時候可以照著自己的步調慢慢做，
趕時間時就得在開車途中想好採購清單和作業流程。

沒有任何的餐飲經驗或正規培養，
勉強要說，只有在飯店打工端盤子的那兩年可以偷看廚師們在做什麼，
曾經在生不出(是不想寫?)論文的深夜裡，每晚follow好幾個分享食譜的blog，
看到廚房裡的人類學家(莊祖宜)放棄博士學位去廚藝學校學習，
有多麼的崇拜和羨慕，
西廚裡用把小刀削馬鈴薯皮的功夫，我也好想會!

現在我則是在自己的空間裡學習，
沒有精緻料理的繁複做工和構圖擺盤，甚至沒辦法定義自己做的菜式，
有的是想讓人吃得滿足的心，吃得健康、安心，
我想讓大家知道，回家做菜、吃飯，是很棒的事! 

我的熱情溫溫的，我希望她燒得濃烈、燒得久，
有位前輩告訴我：記住你的初衷，跟著你的心去做就對了! 

幼兒動動手--南瓜布丁

最近冰箱裡的南瓜氾濫，總不能always南瓜濃湯、煎南瓜、蒸南瓜，
找一些南瓜相關的食譜，來個南瓜布丁!

今天帶廚房的老闆(吉祥物)Jara小姐來上工，
她對於媽媽在廚房的工作總是很有興趣，
只要看到大人做一件事情，就會問：做什麼?
孩子們很主動的擠進廚房要幫忙，小椅子也自己準備好搬來卡位......。

南瓜布丁的南瓜泥牛奶已經事先煮好打勻，
讓孩子們動手的部分有：
1. 把乾淨的保羅瓶蓋子打開排好，
2. 攪拌鮮奶油和雞蛋，
3. 攪拌南瓜泥牛奶和拌勻的蛋奶液。
(在打蛋進攪拌盆的時候，Jara小姐非常積極的拿蛋起來敲桌面，
一副熟練的樣子...這個...可以好好訓練一下......)

大人則負責後續的過濾、分裝、烘烤，
等待的時間孩子可以玩耍或睡午覺，
(或是有個閱讀時間，大點的孩子可以幫忙收拾，佈置餐桌)

兩個孩子要看大人示範、排隊操作、讀秒，還要觀察、等待，
雖然Jara的力氣不大，但練習到了攪拌的動作，
坐在汽座時，要求手上要拿一個布丁，
到晚上睡覺，她還是一直念著今天有幫忙做布丁和攪拌!

今天的動手做是孩子們臨時起意來幫忙，
也讓媽媽收獲多多~~。^^

What is "Casa de Jara"?

("S"鍵修好了，該乖乖上工......)
是時候跟大家解釋一下什麼是"Casa de Jara"?
想要給廚房名字的時候，我們討論了很久，
一直，佈置這個空間的本意，
就是想有一個可以和家人、朋友分享的地方，
Casa, 是西班牙文"家"的意思，
而"家"，總是初衷。

父親有一群從十幾歲認識的同窗好友，算算緣分四十多年，
他們不定期在家裡聚會，每回吃飯一擺至少兩桌，
如果有特別的日子或事情要慶祝，更是三桌以上，
聚會的時候，從下午家裡就會開始熱鬧了，
我們也很喜歡陪著這些阿姨伯伯們吃飯、談話，
吃完飯的休閒，幾年前還是轉移陣地到客廳唱歌，
到現在是泡茶、喝點小酒，一群人圍著一台電視三三兩兩聊著，
隨著夜深，人群再慢慢散去。
我愛極了這個感覺，
這些人，他們是沒有血緣關係的家人，但他們的情感鏈結可能比家人還強。

於是，
我也喜歡做菜給家人和朋友享用，
和好友的聊天，總是會忘記時間的存在。

有了這個空間之後，我們決定不放沙發、電視，
要放上一張大餐桌，讓飲食成為家的主題，讓朋友們有地方好好聚會，
(更何況現在大家都有了衝來衝去的孩子們...)
而Jara, 是女兒西班牙文的名字，發音"哈啦"，孩子的爸取的。

Casa de Jara, Jara的家，
這也是為孩子佈置的家。
有面牆讓孩子揮臂塗鴉，
有天井和泥土讓孩子可以在安全的環境裡玩耍，
未來，還會讓孩子在這裡動手做料理。
我相信在這裡，會有無限的可能，
有更多和家人、朋友的歡笑發生。
有空來坐吧!

姊妹們的聚會在週四

每星期四是廚房的私人時間， 
和好朋友約好一起午餐，
然後做做甜點，










今天白天的天氣依舊太陽高掛，
午餐有滷牛肉、香腸綜合蔬菜、泡菜、涼拌大頭菜，綜合菇湯，
還有濃純香的芋頭牛奶加主婦聯盟的珍珠~~~，
分享生活的時光總是短暫，
常常甜點做好，午睡中的孩子被香味吵醒，
時間已經來到下午三點半，
快速收拾完畢，
像打完午夜十二點的鐘，灰姑娘從公主變回灰姑娘，
媽媽們接小孩的接小孩，回家煮飯的煮飯，工作的工作，
吃吃喝喝之餘還要記得傳送照片給不能來的人。

對我來說，在廚房裡
最幸福的事應該是貼心的朋友和家人總是會幫忙洗一堆碗盤和鍋子吧! 

[課程] 法式家常料理在台南

亮亮老師是我很喜歡的一位料理老師，
她讓法國菜變得簡單、平易近人，
課程的安排總是貼心的由淺入深，
不管有沒有烹飪基礎都可以上手。
(記得第一次去上課時，老師還擔心我會被鍋子燙到)

法國餐廳的菜都好美、好精緻，
法國菜是不是都好花時間，好難做呢?
不!
法國人在家也這麼搞剛的吃一餐飯嗎? 
不!
我們想要給大家的，除了在家能簡單作法式家常菜，
還包括做菜時的心情和與家人、朋友分享的滿足，
而這也有我想傳達給朋友的：
簡單做菜，讓大家喜歡動手做菜，回家吃飯。


我總是想著，
將來孩子長大了，放學回家時餐桌上總是有點心等著他們，
媽媽陪他們吃點心，聊聊學校的生活，
這就是我心目中最美的餐桌風景，
所以我琢磨著。

有這個空間之後，我大膽的邀請亮亮老師到台南開課，
談了幾個月，終於能在四月和大家分享，
真的很珍惜，
因為能學習的時間很有限，老師暑假就要回法國定居了，
所以更想要邀請有興趣的朋友和我們一起學習。

在整個四月，可以學習到

4/3 - 櫛瓜乳酪烘蛋、鱈魚排烤櫻桃蕃茄 、豌豆培根小馬芬 

4/10 - 燻火腿卡門貝爾鄉村小土司塔、多菲內區馬鈴薯乳酪千層、熱巧克力漂浮島

4/17 - 蒸烤菠菜小蛋鍋、花椰菜培根鄉村鹹派、反烤焦糖鳳梨塔

4/24 - 油封甜椒、油封蕃茄煙花義大利麵、焦糖肉桂香蕉

課程詳細內容：http://goo.gl/vVA2G
課程報名：http://goo.gl/vbaPm

想更了解亮亮老師和廚房小學徒：
http://www.facebook.com/Marmitonshop/info

四月每週三下午和晚上，
想在Casa de Jara的廚房和大家一起聊生活，學做法式家常菜~~
(務必要報名爆滿，開課成功~~握拳!)

就要開始了。

幸運的我們，有一個小小空間在安平，
可能，離市區有點小距離，
但她舒服地讓你不想離開。

捨棄傳統客廳的布置，
放上一張大餐桌，配上適合久坐的高背餐椅，
一切都是因為你們，我的朋友和孩子們。

除了讓大人可以好好聊聊，
也為孩子留了一面牆可以用力塗鴉，
正午灑進天井的陽光剛好，讓孩子玩玩泥土吧。





還來不及幫她拍些照片，
請大家再靜心等等，
或是，
直接來找我聊聊!

FB專頁：http://www.facebook.com/casadejara